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Spreewälder Rindfleisch
Zutaten:
1
kg Rindfleisch
2 Fleischknochen
6 Pimentkörner
1 Zwiebel
Salz
1/8 Liter Milch
2 Esslöffel Mehl
1-3 Esslöffel Sahnemeerrettich
1-2 Eier
Petersilie
Zubereitung:
Das Fleisch und die Knochen mit
Salz, gehackter Zwiebel und Pimentkörner gar kochen (1-1,5 Liter
Wasser). Das Fleisch und die Knochen aus der Brühe nehmen und den
Sud durch ein Sieb geben. Milch und Mehl verrühren, in die Brühe
geben und aufkochen lassen. Brühe vom Herd nehmen und mit
1-2 verquirlten Eiern legieren. Den Meerrettich unterrühren
und mit gehackter Petersilie bestreuen. Fleisch schneiden und in
die Brühe geben. Kurz ziehen lassen, dann mit
Petersilienkartoffeln und Butterbohnen servieren.
Guten Appetit wünscht
Küchenchef / Spreewaldwirt
Peter Franke und sein Team
siehe auch :
Porree
- Hirse - Pfanne & süsser Hirsebrei
Entenbraten
mit Gurkensoße
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Gérard
Lorenz